溶き卵用の片栗粉とお水を混ぜてから卵に入れて、溶き卵にする。豚肉が大きければ食べ易い大きさに切る。ネギも予め切って置く。

フライパンにサラダ油を引き豚肉を炒め、火が通ったら野菜ミックスを入れて炒める。

野菜がしんなりして来たら下味用の塩・胡椒とウスターソースを入れて軽く炒め合わせ、いったんお皿等にあけて置く。

フライパンを洗って綺麗にしたら再度火にかけて、サラダ油を引き溶き卵を流し入れる。

中火位で卵を軽く混ぜながら焼いて、半分火が通った位で火を止め、手順3の具材を卵の中央に横一文字になる様にのせる。

卵の両端を返して具材を包み込むようにしたらひっくり返してお皿にのせて、キッチンペーパーを被せて手で形を整える。

マヨネーズとお好みソースを掛けたら、鰹節、青のりを振りかけ、あれば青ネギと揚げ玉をのせて完成です。