［1］包丁。必須アイテム。初心者は刃渡15cmくらいの文化包丁1本で十分。生肉用とその他用で2本あるとなおgood！

包丁の値段はピン切りです。安物は切れ味悪くイライラします。写真はお気に入りのセラミック包丁。値段は5千円くらいです。

［2］まな板。色々な素材のものがありますが、切る時に滑らないのがオススメ。滑る時は濡れ布巾を敷くと良いです。

［3］計量器。デジタル表示必須。皿を乗せた後に表示をゼロにして、材料だけの質量を量る機能があるものがオススメです。

［4］ボウル。シーフードミックスの計量に使います。ボウルはよく使うので大中小セットで用意を！今回は小サイズを使用。

［5］小さじ。必須アイテム。大さじ•極小さじとセットで市販(100均にあります！)されているので必ずゲットしましょう！

［6］フライパン。当然ですが必須アイテムです。サイズは直径26〜28cm、蓋付きで深めのものがオススメ！

［7］菜箸。炒める時に材料を混ぜるのに使います。色々な料理に使う必須アイテムです。

一人前にはキャベツ1枚が適量。余りはざく切りにして、フリーザーバッグで冷凍保存がオススメ！

余りは痛みやすい切り口にピタッとラップをして冷蔵庫で保存。3〜4日くらいで使い切りましょう。

［10］シーフードミックス。色々な料理に使える便利な冷凍食材です。色々と種類がありますが、お好みのものでok。

一度に使い切らない場合は、袋ごとフリーザーバッグに入れて冷凍保存しましょう。

［11］ごま油。種類が色々ありますが、特にこだわりがなければ何でもok。

［12］中華麺。生麺•茹で麺•蒸し麺があります。やきそばには、水分が少ないので、蒸し麺が最適です。

健康のことを考えて、化学調味料無添加のものを好んで使っています。

キャベツ。外側1枚分を剥ぎ取る。水でよく洗ってから3〜4cm幅にざく切りする。余りも全部ざく切りして冷凍保存がオススメ！

水でよく洗ってから3〜4cm幅にざく切りする。硬い芯の部分は切り取って。余りも全部ざく切りして冷凍保存がオススメ！

今回はもともと冷凍していたものを使用しました。1枚分相当の50gだけ冷凍庫から取り出します。

にんじん。まずは使う部分だけ切り取る。今回は1/4しか使わないので、残りはラップして冷蔵庫で保存。

今回は短冊切りにします。まずはお尻の部分を切り落とす。

縦に半分に切る。

幅1cm•長さ4〜5cm•厚さ1〜2mmに切る。火の通りを均一にするため、なるべく同じ大きさに切り揃えましょう。

シーフードミックス。使用する分だけ計量器で量って、残りは冷凍庫に戻します。

フライパンにごま油をひいて熱する。フライパンを回してみて、油がサラサラと流れるのが、温まった目安。

フライパンが温まったら、具材をすべて投入。冷凍具材が溶けて柔らかくなるまで中火で炒める。

中華麺を入れ、水(分量外;30cc)を麺の上に回しかける。中華だしと塩を振りかけて菜箸でほぐす。火加減は中火のまま。

菜箸で時々混ぜながら、水分がなくなるまで中火で炒めたら出来上がり。軽くジュジュっと音が出始めるのが火を止める目安。