さつまいもは皮付きのままで使用するので、塩でこすり洗いし、乱切りにしてしばらく水につけておく。

さつまいもは15～20分位蒸す。
オーブンに予熱(200℃)を入れる。

蒸しあがったさつまいもをマッシャーなどでマッシュして、バター、砂糖、牛乳、卵の順に加えその都度よく混ぜる。

大1強位ずつ丸めて天板に置く。表面に卵を塗り、200℃で20分焼く。