アジは三枚おろしにして皮を引き、身の中心に並ぶ小骨に沿って半分に切る。

小骨が付いている方の身は、小骨に沿って包丁を入れ、小骨を取り除く。

3~5mm幅に切る。(なるべく細かく刻んだ方が安心です…)

みょうがは半分に切ってから薄くスライスし、さっと水にさらす。

大葉はまとめてくるくる巻いてから、細かく刻む。

小ねぎは小口切りに。

全ての材料をよく混ぜ合わせたら、出来上がり。冷蔵庫で少し冷やすと、味も馴染んで美味しいです。