臭みの元は血。とにかくお掃除は頑張ります！薄い皮・白い脂のところをキッチンハサミでとります。

血管の辺りから切り落とす手前まで切り込み、血管のところ切り落とし洗う。写真の状態が目標です。

水と酒1:1 沸騰したら入れ、ちょっと早いかな？くらいで火を消し、余熱で中までちゃんと入ったら流水で洗う。

水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、生姜醤油でいただきます。
塩とごま油でも美味しいです。