材料の一覧です。これに牛乳が加わります。

白菜は白くて硬い部分を繊維方向に沿って、細切りにします。葉の部分は四角に切ります。

沸騰したお湯と同量の水をあわせて50度のお湯を作ります。白菜を入れてよく洗います。冷水で更に洗いしっかり水切りをします。

しっかり水切りした白菜に削り節を加えてよく混ぜます。

醤油麹、マヨネーズ、すりごま、牛乳を混ぜ合わせてドレッシングを作ります。

白菜をお皿に盛ってドレッシングをかければ完成です。

お好みでラー油を垂らすとパンチのある味わいになります。