豆腐とタラの蒸もの

Name: 豆腐とタラの蒸もの
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐(木綿) １/２丁 ２００g; 生タラの切り身 一切れ １２０g; ネギの青い部分・白い部分 適量; あま長唐辛子 又は万願寺唐辛子 １本; 酒 小さじ1; 卵白 １/２個; 塩 合計３つまみ; 片栗粉 小さじ１/３とひとつまみ; 醤油 大さじ１/２; 酢 小さじ1～大さじ１/２; 砂糖 大さじ１/２; 水 大さじ１/２; オイスターソース 小さじ１/２; コチュジャン 小さじ１/２; 鶏がらスープの素 ひとつまみ; ラー油 ３滴; 仕上げのごま油 大さじ１弱

Ａ１５１＝監督 @cook_40231013

ふわふわ豆腐とタラの淡い塩気がほっこりする冬のご馳走です　仕上げのごま油がねぎと絡んで食欲をそそります
このレシピの生い立ち
湯豆腐でタラを入れて食べる事が多いので、いっそのこと一つに混ぜてしまえばと思いました
ただ残念な事にまだタレは改良中で、もっと良い配合が出来たら変更します

豆腐とタラの蒸もの

Ａ１５１＝監督 @cook_40231013

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材料

豆腐(木綿) １/２丁　２００g
生タラの切り身　　一切れ１２０g
ネギの青い部分・白い部分適量
あま長唐辛子　又は万願寺唐辛子１本
酒小さじ1
卵白１/２個
塩合計３つまみ
片栗粉小さじ１/３とひとつまみ
たれの材料
醤油大さじ１/２
酢小さじ1～大さじ１/２
砂糖大さじ１/２
水大さじ１/２
オイスターソース小さじ１/２
コチュジャン小さじ１/２
鶏がらスープの素ひとつまみ
ラー油３滴
仕上げのごま油大さじ１弱

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作り方

1
材料です　材料がぐちゃぐちゃになってますすいません
2
タレの材料です
3
豆腐を横半分に切りキッチンペーパーを巻いて重しをし水分を抜き過ぎない程度に水を切ります
4
葱・唐辛子は縦半分に切り斜め薄切りにします　（種ごと使います）
だいたいねぎはこれぐらいの量です
5
混ぜとくと　後々楽です
6
タラは皮があれば引き　一口大のそぎ切りにします
7
タラにふたつまみの塩を揉みこみます
8
１０分おいて出てきた水分と拭き取ります
9
胡椒・片栗粉１/３をまぶします
10
豆腐を崩し卵白・塩一つまみ・片栗粉ひとつまみ入れ良く混ぜます
11
そこへタラを加え全体に混ぜます
12
耐熱皿に移し３㎝ぐらいの厚さに平たくまとめます
13
蒸気の上がった蒸し器に入れ７分蒸します
14
その間にごま油以外の材料を混ぜときましょう
15
７分経ったら香味野菜を豆腐の上にのせさらに１分蒸します
16
タレを豆腐に回しかけフライパンにごま油を入れ熱し煙がたったら熱々のうちに香味野菜のうえに注いで出来上がり('ω')ノ

コツ・ポイント

あま長唐辛子の代わりにピーマンでも合います
生タラが無ければ甘塩タラでも出来ます　その場合は塩ふりはいりません

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つくれぽ

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Ａ１５１＝監督 @cook_40231013

2022/02/28 02:17に公開

料理配信やってます(‾▽‾)　料理以外の配信はとてもおすすめできたものじゃありませんが・・・料理に関しては真面目です！A151=監督　特徴：　道具厨　再現厨　料理は形からw配信場所　https://www.youtube.com/channel/UC_Eb6clrT8MnFcPRN49VsaAツイッター　https://twitter.com/a151_kana

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たらねぎ切り身片栗粉万願寺とうがらし酒コチュジャン卵白豆腐トウガラシ

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