香りごぼうは泥を落とし、たわしなどで皮をよく洗う。厚さ1㎝ほどの斜め切り。

人参はへたの部分を除いて７ミリほどの厚さに切る。ブロッコリーは小房に分けて切り、茎部分も皮をむいて人参と同じ厚さに切る。

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと赤唐辛子を加える。いい香りが出るまで弱火で熱する。

3に香りごぼう、人参を入れて弱火で15分ほど煮る。火が通ってきたらブロッコリーと茎も加えて10分ほど色よく煮て完成。

適宜、塩や胡椒などを付けて。
好みでアンチョビソースやジェノベーゼソース、マジックソルトなど付けても楽しい。