里芋は皮をむいて1個を2等分に切ります。

手羽中は臭み取りの塩（分量外）をふって10分ほど置いてキッチンペーパー等で水分をしっかりと拭き取ります。

お米を研いで炊飯窯に入れて、Aと出汁を合わせて2合の目盛りにあわせます

3に里芋と手羽中をのせて炊飯します。
※土鍋や鍋炊きの場合はAと出汁を合わせて380ccにして炊きます。

飯碗に盛ってあればきざみ三つ葉など添えると更に美味しい。