練乳入りバニラシフォン
自分用に覚え書きです。
このレシピの生い立ち
色々試して、自分に合った作り方になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
準備
・卵白は良く冷やしておく。
・グラニュー糖と乾燥卵白は合わせておく。
・牛乳とオイルを合わせて湯煎し温めておく。 -
- 2
・粉類とベーキングパウダーを
合わせて２回振るっておく。
・オーブン180度余熱開始！ -
- 3
良く冷した卵白にグラニュー糖を一度に全部入れ艶があり角が軽くお辞儀する位のメレンゲを作る。
-
- 4
卵黄に練乳バニラオイルを入れ白くもったするまでたてる。
-
- 5
④に温めておいた牛乳オイルを入れハンドミキサーで良く混ぜる。
粉類をもう一度振るいながら入れハンドミキサーで混ぜる。 -
- 6
卵白のキメを整え卵黄のボウルにひとすくいいれハンドミキサーで混ぜる。もう一度卵白をひとすくい入れ切るように混ぜる。
-
- 7
⑥を卵白のボウルに全て入れ艶が出るまで良く混ぜる。型に入れ泡切りをしオーブンに入れ180度10分→170度25分焼く。
-
- 8
焼き上がったら一度トンと落とし型を逆さまにし冷ます。あら熱が取れたら乾燥防止の為ビニール袋に入れ冷蔵庫で６時間から冷す
- 9
冷蔵庫から出し型抜きをする。
コツ・ポイント
・卵白は使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
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