砂糖以外の粉類をまとめて振るっておく。

1に卵黄、牛乳を入れて混ぜる。

別にした卵白を砂糖を2回に分けて入れながら泡立てる。しっかり目に泡立てるするため、ギリギリまで卵白は冷蔵庫で冷やしておく

2に3を2回に分けていれる。手早く混ぜ込む。

フライパンは熱して油を引いておく。2枚分なので半量を焼く。焼く時は弱火で、蓋をして。

2枚目を焼く。