糸寒天はたっぷりの水で戻して、余分な水けを絞っておきます。

鍋に水とAの調味料を入れ、鶏ササミとしめじを茹でます。そのまま冷まして、冷めたら手で一口大に割いておきます。

菜の花は、塩少々を加えたお湯でゆで、水にとります。水けを絞って4cmくらいに切ります。

ボウルに麺つゆ大さじ2と練りからし小さじ1を合わせ、(1)～(3)の糸寒天、鶏ササミ、しめじ、菜の花を入れてあわせます。