瀬戸の酒粕塩で豚カツ

Name: 瀬戸の酒粕塩で豚カツ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉（豚カツ用） 人数分; 酒粕塩 適量; 小麦粉 適量; 溶き卵 適量; パン粉 適量

パクリと食べると酒粕塩の奥行きある風味が鼻から抜け、まろやかな塩味と甘味が豚肉の旨みを引き立てます。
このレシピの生い立ち
IKUNASvol.11の四国のさしすせそでご紹介させていただいています酒粕塩。
清酒「金陵」の酒粕をブレンドしており、粒が細かいのでさらりとしてます。
酒粕が苦手でも、まろやかな味わいはクセになると思います。

瀬戸の酒粕塩で豚カツ

IKUNASf @cook_40305325

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材料

豚肉（豚カツ用）人数分
酒粕塩適量
小麦粉適量
溶き卵適量
パン粉適量

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作り方

1
清酒「金陵」の酒粕をブレンドしており、粒が細かいのでさらりとしてます。
2

豚肉に酒粕塩をしっかりめにふりかけ、15分ほど常温で寝かせる。
3

「１」に小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉の順でしっかりころもをつける。
4

フライパンに油を入れ火をつけたところから、豚カツを油の中に入れる。
5

中火で加熱しながら豚カツから小さな泡がプツプツできてきたら、ひっくり返し3分ほど揚げる。
6

最後に160度まで油の温度を上げで揚げ色をつけます。
7

最後にさらりと酒粕塩をお好みでふりかけてできあがりです。

コツ・ポイント

低温でジューシーに仕上げる豚カツです。
付け合せには、新玉ねぎを薄切りにし、おかかと少しの醤油で和えた新玉ねぎおかか和えをどうぞ。
今だけの甘い玉ねぎは、酒粕塩で食べる豚カツにぴったりです！

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つくれぽ

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2020/04/24 09:00に公開

「IKUNAS（イクナス）」は、讃岐(SANUKI)生まれのライフスタイルマガジン。年2回(9月末・3月末)発売。四国のモノづくり・食・ヒト・コトについて発信中。その食に特化した取り組みが「IKUNAS f（イクナスエフ）」。これまで自社Webサイトだけで発信していた情報を、四国にまつわる食情報と合わせてレシピを紹介していきます。管理栄養士の資格を持つIKUNASスタッフが担当いたします！

このレシピのキーワード

とんかつ豚肉小麦粉

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