鶏胸肉に切り込みをいれ、同じ厚さに整え、塩で下味をつける、

フライパンに鶏胸肉の皮を下にこんがりするまで焼き、☆一度鶏胸肉を外にだす。

ニラを3cm程度に揃えて切り、もやしと一緒に30秒程茹で、鶏胸肉を取った鍋に茹で汁を入れる。

フライパンの茹で汁が沸騰したら、火を止め、☆の鶏胸肉を入れて蓋をし、17分程放置。◆

茹でた野菜と鶏胸肉をお皿に盛り付けたら、★と◆の茹で汁をオタマ1杯分程度入れソースの味を整え、盛り付けた料理にかける。