【ホットクック】低温調理まとめ
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ホットクックで低温調理にハマっているのでレシピをまとめてメモ。
このレシピの生い立ち
ダイエットメニューを探していたら低温調理に辿りつき、作ってみたらめちゃくちゃ美味しかったのでメモ。
【ホットクック】低温調理まとめ
ホットクックで低温調理にハマっているのでレシピをまとめてメモ。
このレシピの生い立ち
ダイエットメニューを探していたら低温調理に辿りつき、作ってみたらめちゃくちゃ美味しかったのでメモ。
アプリでひらく作り方
- 1
●サラダチキン：フォークで肉に数カ所穴をあける。ジップロックに肉と塩を入れて馴染ませる。→作り方4→発酵60 ℃で2時間
- 2
●ローストポーク：肉の水分をキッチンペーパーで拭きとり、塩を振る。フライパンで表面を軽く焼いて肉汁を閉じ込める。
- 3
●ローストポーク続き：焼いた肉をジップロックに入れて空気を抜いてチャックを閉じる。→作り方4→発酵62℃で3時間
- 4
ホットクック内鍋に水を入れて、ジップロックに入れたお肉を沈ませる。（浮いてくる時はお皿で重しをする）
-
コツ・ポイント
ローストポークは、フライパンで表面を焼くことでジューシーな仕上がりに。表面に生のところが残っていると、そこから肉汁が出てしまいます。
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