ノカンゾウは10㎝程の物を、葉っぱがばらけないように、出来るだけ根元を切って採取する、

洗って土をよく落としたら、水気を拭き取り、包丁で縦に半分に切る。

ボールに卵を割り入れ、マヨネーズ、塩を加えて箸で混ぜる。フライパンを熱し油を入れ、卵を半熟程度に炒めたら取り出す。

フライパンにノカンゾウを入れて炒め、しんなりしたら卵を戻す。醤油を入れて炒め合わせ、塩、胡椒で味を調えたら出来上がり！