下準備
オーブンを180℃で予熱しておく。

ボウルにバターとチョコレートを入れて湯煎にかけて溶かす。

別のボウルに卵黄を入れてグラニュー糖の半分を入れてハンドミキサーでもったりとしてくるまでよく混ぜる。

そこに溶かしたバターとチョコレートを加えてさらに混ぜる。

薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

別のボウルに卵白を入れてメレンゲを作る。混ぜている途中で数回に分けて残りのグラニュー糖を加え、メレンゲを作る。

チョコレートのボウルにメレンゲを数回に分けて加えて泡立て器で泡を潰さないように優しく混ぜる。

生地をクッキングシートを敷いた型に流し入れ、180℃のオーブンで30分焼く。

その後に170℃のオーブンで20分焼く。

粗熱をとる。
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

デコレーション用の生クリームを作る。

ボウルにチョコレートと生クリームを入れて湯煎にかける。

完全に溶け合って混ざったら冷蔵庫で冷やす。

冷えたらクリームチーズに少しずつチョコクリームを混ぜて泡立てる。

オレンジをカットする。

ナッツを砂糖と水でキャラメリゼする。

ケーキに粉砂糖をかけてクリームを絞りトッピングする。
完成。