ベーグル覚書
qoo73 @cook_40041089
少ない材料で美味しいカリカリもちもちのベーグルです。
このレシピの生い立ち
ベーグルレシピの覚書のために書きました。ホームベーカリーにコネをしてもらうバージョンです。
ベーグル覚書
少ない材料で美味しいカリカリもちもちのベーグルです。
このレシピの生い立ち
ベーグルレシピの覚書のために書きました。ホームベーカリーにコネをしてもらうバージョンです。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーに塩と小麦粉をいれて、25分こねるスタート。
- 2
水に砂糖とイーストを混ぜたものを①に入れる。
- 3
コネが終わったら、ケースから出して、丸めてボールにいれてラップして一次発酵30分。
- 4
発酵が終わったら、6等分にする。だいたい一つ80g。
- 5
適当に丸く広げて、端からくるくる巻いて芋虫みたいな形状にしてベンチタイム15分。
-
- 6
麺棒で伸ばして、くるくる巻いて、端をしっかりと閉じる。
- 7
閉じたら、粘土のように転がして長さを出していく。20cmくらい。
- 8
一片の先を扇型に広げてもう一片を包み込むようにして、接続してドーナツ型に形成する。
- 9
オーブンは230度で予熱しておく。
- 10
お湯を沸かして、両面を30秒づつ茹でたら、天板にのせる。
1個づつゆでても大丈夫です。慌てずに！ - 11
オーブンで20-30分で焼いてできあがり。(オーブンによるのて、細かくチェック要)
コツ・ポイント
途中、だめだーできない！と思うところもありましたが、なんとかカタチになるので、あきらめないことが大事です。笑☆万が一お湯に入れたあと、つなぎ目がほどけても、焼く前にもう一度くっつけ作業してください。大丈夫です。くっつきます！
つくれぽ
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