20回ほどこねたら生地の真ん中にバターをおき、包んでこねていく。
※生地の下の台にバターを塗るとひっつきにくくなります。

綺麗に丸まったらボウルにバターや油などを塗り、そこに生地を入れる。
ラップで密封し常温で発酵させる。
(4月で1時間位)

指をさしてへこんだままの状態になったらOK！
分割していく。
(パウンド型大 110ｇ×3、パウンド型小 40ｇ×4)

生地を丸めてラップをかけ再度発酵させる。(1時間位)
その間に型にバターまたは油を塗っておく。

ひと回り大きくなったら手で叩いてガスを抜き、綿棒で伸ばす。
写真のように折りたたんでくるくる巻く。

型に入れてラップをし、発酵させる。
オーブンを200度で予熱しておく。

パウンド型大に入れた生地が7分目、8分位にまで膨らんだら200度25分で焼く。
途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる。

焼きあがったら高い位置から落として縮むのを防止する。