ゴーヤーチャンプルー
ちむどんどん沖縄 @cook_40336586
沖縄の家庭料理の定番！豚三枚肉を使うのが昔ながらのレシピ。手早く作れて、栄養も満点！毎日食べてもあきのこない一品です。
このレシピの生い立ち
「チャンプルー」とは、「豆腐・野菜などを炒めた料理」という意味のうちなーぐち（沖縄方言）で、その名の通り、ゴーヤー、豆腐、卵、豚肉などを炒めた料理です。その他、麩で作る「フーチャンプルー」や素麺で作る「ソーミンチャンプルー」などがあります。
ゴーヤーチャンプルー
沖縄の家庭料理の定番！豚三枚肉を使うのが昔ながらのレシピ。手早く作れて、栄養も満点！毎日食べてもあきのこない一品です。
このレシピの生い立ち
「チャンプルー」とは、「豆腐・野菜などを炒めた料理」という意味のうちなーぐち（沖縄方言）で、その名の通り、ゴーヤー、豆腐、卵、豚肉などを炒めた料理です。その他、麩で作る「フーチャンプルー」や素麺で作る「ソーミンチャンプルー」などがあります。
アプリでひらく作り方
- 1
豚三枚肉は丸ごとかぶる位の水で30~40分くらい茹でて短冊切りにする。
- 2
ゴーヤーはタテ2つ割りにし、中の種とわたをスプーンで取り除いて半月の薄切りにする。
-
- 3
フライパンに油大さじ１を熱し、豆腐を手で大きめにちぎって入れ、まわりに焼き色がつくまで炒めてお皿にとっておく。
-
- 4
フライパンに残りの油を熱し、2のゴーヤーを入れて炒め、１の豚肉を入れて塩で調味する。
-
- 5
3の豆腐を入れて鍋肌からしょうゆを流し入れる。
-
- 6
溶き卵を流し入れ全体にからめ（混ぜすぎない）、最後に削りかつおを入れる。
-
コツ・ポイント
★島豆腐は大きめに手でちぎって入れ、炒めながらヘラなどで食べやすいサイズに調整します。
★皮付きの三枚肉は炒める時油がはねることがあるので注意！
★卵に熱を通しすぎるとゴーヤーから離れてボロボロになるので、熱しすぎないようにして下さい。
つくれぽ
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