ビタクラフトで作る寝かせ玄米
はるあやゆいさん @cook_40176220
ビタクラフトで玄米を炊いています。
一度に5合程炊いて、少しずつ食べています。美味しいです
このレシピの生い立ち
以前炊飯器で炊く方法を教わった物をビタクラフトで炊いてみました、覚書用に。
ビタクラフトで作る寝かせ玄米
ビタクラフトで玄米を炊いています。
一度に5合程炊いて、少しずつ食べています。美味しいです
このレシピの生い立ち
以前炊飯器で炊く方法を教わった物をビタクラフトで炊いてみました、覚書用に。
アプリでひらく作り方
- 1
玄米は表面に傷を付けるようにしっかりと時間をかけてとぐ。
- 2
17時間以上常温で浸水させる。(途中何度か水を取り替える)
- 3
玄米が発芽し始めたら水を綺麗な物に取り替える。
1合に対し210cc～260ccの水
浸水加減により異なるので調整する - 4
玄米1合に小豆7g塩1gを入れる。(小豆は少し前から一緒に浸水させておく。初めから浸水すると水換えで色が落ちてしまう)
- 5
好みでタカキビや押し麦など雑穀を一緒に混ぜても美味しい。
- 6
ビタクラフトの炊飯方法で炊く。沸騰したら弱火で30～40分。
- 7
蓋をしたまま1～2時間蒸らす
- 8
保温器(炊飯器保温)で2～3日寝かせる
コツ・ポイント
▷浸水加減は季節や室温によって異なるので調整してください
▷小さい泡と匂いが出始めると少し浸水し過ぎのようです。匂いが出始める少し手前くらいが良さそうです。
▷炊く前に最後水を取り替えると美味しく出来ます
つくれぽ
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