玉ねぎは荒めのみじん切りにして耐熱皿に入れたらラップして、600wで２分チン。

水ナスは半分に切り、内側をくりぬきます。
ナスは空気に触れたらすぐに変色するので水につけてくださいね。

レンチンした玉ねぎ、合挽ミンチ、くりぬいた水ナスを粗めに刻み、玉子、パン粉、塩コショウ、クミンパウダーを入れてよく混ぜる

くりぬいた皮の部分は、よく水気を拭き取り小麦粉をはたきます。

先ほど練ったタネを４等分して、水ナスに詰めます。
生の水ナスの水気が出てくるので手早く。

タネを乗せた方だけ、溶き卵とパン粉をつけます。

タネを乗せた方から揚げます。180度で５～6分くらいしたら、裏返して4～５分。
もう一度裏返してキツネ色に。

野菜と一緒に盛り付けたら召し上がれ。
我が家は中濃ソースをかけていただきました。