人参は千切り

ネギは小口切り。市販の刻みネギでもOK。

水かお湯で戻したキクラゲを千切り。お湯なら15分程度。水なら６時間ほど。

お店はカニカマ１本分位しか入ってないですが、家ご飯なのでカニカマ増やすと豪勢になりますよ。お好みで！

カニカマは包丁の背でしごくと一瞬でバラせます。

卵２個割ります。

水を大さじ２加える

片栗粉を小さじ１。保水力がアップして破れにくくフワフワ食感UPします。

１～５の具材を加えて溶きます。

白身が切れる程度に混ぜればOK。溶きすぎなくてもOK。

水（お湯）、200ml加えます。

酒を大さじ半

醤油も大さじ半

砂糖は大さじ１と半

黒酢も大さじ１と半

ガラスープの素を小さじ１

老抽王（中国たまり醤油）を大さじ半。鹿児島っぽさ出すなら甘口醤油もあり。ないなら、砂糖・みりん・醤油を1：4：8で代用可

オイスターソースを小さじ半

うま味調味料（味の素）３ふりほど

テーブルこしょうを少々

香りづけにゴマ油を小さじ１

アルコール飛ばすので沸騰させる。

煮込むと黒酢の酸味が飛んで甘ったるくなるので、ひと煮立ち程度でOK。

水溶き片栗粉（粉：大さじ１、水：大さじ２）を投入。弱火又は火をとめて入れるとダマになりにくい。

しっかり混ぜたら中火で３０秒～１分ほどグツグツさせると粉っぽさ飛んで美味しい。

トロミしっかりつけば鹿児島・王将風くろず餡の完成。トロミつける前にちょっと酸っぱい位でちょうど良く仕上がる印象です。

ご飯をよそっておく。

油又はラードを大さじ２ほど。油は多めの方が卵フワッフワになりますが、カロリー気になるなら大さじ１でもOK。

フライパン熱したら強火で一気に仕上げます。（テフロンパンは強火厳禁）

さいばしでグルグル混ぜながらフライパンは前後に動かす。

片面に焼き目がついたら弱火にする。ふわトロ食感が好みならこれで完成。

両面焼きにすると、ふわふわ感と香ばしさ満点です。

出来上がったカニ玉をご飯の上に被せる

黒酢餡をたっぷりかける。トロ～リ甘酸っぱくて良い香りがします。

お好みで刻みネギを添えて完成です。

ケチャップと酢の甘酢あんが苦手な人でも優しい甘酸っぱさなので良いかも！

カニ玉も人参やキクラゲの食感が加わって口の中が楽しいですよ。普通の天津飯に飽きてきたら是非一度お試し下さい。

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