サバ燻製はグリルかフライパンで焼いてから皮を除き、大きめに適当に割いておく。

玉ねぎは縦半分に切ってスライサーで薄くスライスする。軽く水にさらして水気を切る。

●を小鍋に入れて沸騰させない様に加熱し砂糖を完全に溶かす（またはレンジ加熱でもOK）。

玉ねぎにスマックを加えて混ぜ、完全に冷ましたピクルス液をかけてよく混ぜる。30分位置いて味をなじませる。

パクチーを加えて全てをざっくりと合わせて出来上がり。