かき揚げの具はお好みで。今回はさつま芋、人参、豚こまです。ざっくりと細切りにします。

具に天ぷら粉をまぶします。少しずつ水を入れてやっとまとまるくらいに調節します。

上げる時に大葉に具を乗せて油に入れます。バラバラにならずひっくり返しやすいです。