タルトタタンドゥバナーヌ(バナナタタン)
完熟すぎバナナ救済！
このレシピの生い立ち
バナナ救済の一言です。
アプリでひらく作り方
- 1
型に紙を切り込み無しでセット。押し込んで円周にスジを入れ折り込む。キャラメル流出と引っくり返す時の失敗を防ぐため。
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- 2
キャラメル作り 鍋に砂糖を入れ中火 振るだけで混ぜない！湯呑みに水入れレンジ30秒。濃い茶色になったら火を止め蓋をする
- 3
ガス台から鍋を移す(余熱焼け防止)少し蓋をずらし湯を入れすぐ閉めて振る。飛び散り無いので掃除無し。
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- 4
すぐに型に流し込みバナナを並べる。ここまでの作業は一気に行うので準備万端にしてから始めます。
- 5
ヨーグルトと油を合わせておく。卵は白と黄色に分ける。卵白を固めのメレンゲにする(シフォンケーキをイメージして下さい)
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- 6
できたメレンゲに卵黄入れ軽く混ぜる。
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- 7
薄力粉一気に入れて下から大きく混ぜ込む。粉っぽさが無くなった１すくいヨーグルト油によーく混ぜる(比重合わせのため)
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- 8
元のボールに戻して均等に混ぜ合わせバナナ並べた上に流し込こみ170℃30～35分焼きます
- 9
バナナを沢山使う場合: 型に並べてもバナナが余ったらピュレにしてケーキ生地に混ぜます。変色止めにレモン汁かけます
- 10
焼き上がりはあら熱を取って冷蔵庫で半日ほど休ませて下さい。もちろん引っくり返しは失敗知らずでケーキ型洗いも楽チンです
コツ・ポイント
今回はヨーグルトケーキで合わせましたが、バターケーキでも◎ヨーグルトケーキはシフォンケーキに近い柔らかさで準備もお手軽なので、スポンジケーキの代わりやロールケーキ等に利用してみて下さい。
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