しっとり柔らか！鶏胸肉の茹で鶏ネギ塩ダレ

Name: しっとり柔らか！鶏胸肉の茹で鶏ネギ塩ダレ
Yield: ２〜４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 １枚(300g); (A)塩、砂糖 各大さじ1/2; (A)酒 大さじ２; (A)あれば長ネギの青い部分 1本分; (A)あれば生姜(薄切り) ２〜３枚; (B)長ネギ 1/2〜1/3本(60g); (B)ごま油 大さじ６; (B)炒りごま 大さじ３; (B)鶏がらスープの素(粉末) 小さじ2/3〜1; (B)胡椒 適量

料理研究家北村みゆき @cook_40141995

東京

ほっとくだけで、絶品しっとり柔らか茹で鶏に！作り方はとっても簡単！３日程保存可能なので作り置きにも♪１分動画も見てね♪
このレシピの生い立ち
１分動画でわかりやすく♪ みてみてね＾＾
https://www.youtube.com/watch?v=kbdvFWaYAnw

しっとり柔らか！鶏胸肉の茹で鶏ネギ塩ダレ

料理研究家北村みゆき @cook_40141995

東京

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材料

２〜４人分

鶏むね肉１枚(300g)
(A)塩、砂糖各大さじ1/2
(A)酒大さじ２
(A)あれば長ネギの青い部分 1本分
(A)あれば生姜(薄切り) ２〜３枚
(B)長ネギ 1/2〜1/3本(60g)
(B)ごま油大さじ６
(B)炒りごま大さじ３
(B)鶏がらスープの素(粉末) 小さじ2/3〜1
(B)胡椒適量

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作り方

1

茹で鶏を作る。鶏胸肉に塩と砂糖を揉み込み、30分〜1時間置く。
2

ぴったり蓋のできる鍋に水(800cc)と酒、生姜(薄切り)、長ネギの青い葉の部分を加え、強火にかける。
3

30秒ほど沸騰させたら水(200cc)を注ぎ、①の鶏胸肉を加える。湯がふつふつしてきたら、すぐに蓋をし、火を止める。
4

そのまま１時間〜1時間半おいて湯がさめるまでおく。1時間半以上おく場合は、保存容器に入れて、冷蔵庫に入れましょう。
5

ネギ塩だれを作る。長ネギはみじん切りにし、他の材料を全て混ぜ合わせる。茹で鶏を薄切りにし、ネギ塩だれをかける。

コツ・ポイント

①で30分〜1時間ほど常温に置いてる間に、鶏肉を室温に戻しましょう。（冷蔵庫から出したての鶏肉を使うと中心まで火が通らない原因になるため）

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料理研究家北村みゆき @cook_40141995

2020/06/02 09:22に公開

東京

＼手間をかけずに、家族に美味しいごはんを／忙しい人でも作れる、時短らくうまレシピをinstagramやyoutubeで発信中。▶料理講師9年目▶三児ママ▽マンツーマン料理教室"レミュー"▽Beautiful Washoku Cooking（訪日観光客向け　和食料理教室）▽食品メーカーで商品企画・メニュー開発　約５年【資格】唎酒師 / 野菜ジュニアソムリエ / 豆腐マイスター

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