オーブンを170度に予熱開始。型にクッキングシートを貼っておく。サラダ油を60度に温めココアパウダーを入れて混ぜる

1.に黄身をすこしずつ入れて混ぜ、牛乳とラム酒を入れて混ぜる。薄力粉を振るい入れて混ぜる。

卵白を固めのメレンゲに泡立てる。砂糖を3回に分けて入れ滑らかにする。

3.のメレンゲを2.のボールに1/3入れて混ぜ、1/3を入れて更に混ぜる。それを、残りのメレンゲの方に加え混ぜる。

型に流し、トントンして空気を軽く抜き、170度のオーブンで35-40分焼成する。

焼けたら粗熱をとり、型から外して冷ます。完全に冷めてから3つにスライス。

デコレーションします。生クリームに砂糖を加えて八分立てに泡立てます。

バナナは薄く輪切りにスライスしておきます。変色するのでデコレーションの直前に。

スポンジにクリーム、バナナ、クリーム、チョコレートスポンジ……の順で重ねます。

余ったクリームをケーキ全体にさっと塗って、ピーラーで削った板チョコをトップと側面にかける。

飾りにブラックチェリーやポッキー、ブドウなどの黒い素材を飾っても良い。最後にココアパウダーをトップにふるう。