麩チャンプルー
ちむどんどん沖縄 @cook_40336586
麩を焼いたときの香りとモチモチとした弾力がたまりません！！ドラマ「ちむどんどん」では家族の絆を深めるシーンで度々登場！
このレシピの生い立ち
麩は買い置きもできて便利なので、沖縄ではよく利用されます。沖縄で使用するのはくるま麩。乾燥した麩は水に戻しても溶けにくく、弾力があり、炒めものにピッタリです。冷めないうちにいただくと焼いた時のグルテンの香りと弾力、触感がおいしい一品です。
麩チャンプルー
麩を焼いたときの香りとモチモチとした弾力がたまりません！！ドラマ「ちむどんどん」では家族の絆を深めるシーンで度々登場！
このレシピの生い立ち
麩は買い置きもできて便利なので、沖縄ではよく利用されます。沖縄で使用するのはくるま麩。乾燥した麩は水に戻しても溶けにくく、弾力があり、炒めものにピッタリです。冷めないうちにいただくと焼いた時のグルテンの香りと弾力、触感がおいしい一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
麩は1cm幅の輪切りにする
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- 2
水にサッとくぐらせる
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- 3
水を吸いきる前に手でぎゅっと絞るようにして水気を行きわたらせる
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- 4
人参は短冊に切り、にらは3cm幅、にんにくはスライスする
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- 5
ボールに麩の下味用材料（卵・かつおだし・しょうゆ・塩）を混ぜ合わせ、絞っておいた麩を入れてなじませる
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- 6
フライパンに油を大さじ1杯熱し、5を卵液ごと入れてうすく焦げ色がつくまで炒め、お皿に取り出しておく
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- 7
残りの油で、人参・もやし・ニラ・にんにくスライスを炒め、塩・しょうゆで調味する
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- 8
6の麩を戻し、かつおぶしを加えさっと混ぜる
-
コツ・ポイント
★麩は水に浸しすぎると弾力がなくなるので、さっとくぐらせて絞りながら水を含ませます。
★麩を炒める前に、フライパンを熱し油をなじませておくときれいに焼けます。
★麩を焼く際は混ぜすぎないようにしてください。
つくれぽ
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