おうちでビーフジャーキー
オーブンで美味しい自家製ジャーキーを！
このレシピの生い立ち
市販品は添加物も多いし、少量でお高めなので、自作してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛もも肉は、筋肉に沿って薄く切る。
- 2
肉とすべての調味料をビニール等に入れ、よくもみ込み、2時間くらい冷蔵庫で寝かす。
- 3
調味液を捨て、残る水分をペーパータオルでしっかりとる。(上下で挟むようにギューッとしっかり)
- 4
クッキングシートを広げた天板に重ならないように並べ、追い胡椒(マキシマム)をふりかけて、110℃で20分加熱。
-
- 5
出てきた水分(脂)をペーパータオルなどでふき取り、肉を裏返しして110℃20分加熱。
- 6
焼きあがったら、ペーパータオルを敷いた皿に移して冷ます。
- 7
別バージョンで牛小間肉で試してみましたが、脂が多め。
ジャーキーらしさを求めるなら、やっぱりモモブロックがおススメ。
-
コツ・ポイント
オーブンの温度は110℃～130℃の可能な範囲の低温で
機種によって乾燥(焼け具合)が違うので、様子を見ながら時間調節して下さい
水分が抜けきらない時はレンジで水分を飛ばすという手も
胡椒の量はお好みですが、多めの方が「らしく」なります
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