アンチョとワヒージョのチリソース
カサナチュラル @cook_40301617
メキシコの定番チリ、アンチョとワヒージョを使ったソース。これさえあれば、いつもの食材がメキシカンに。ピリ辛が最高！
このレシピの生い立ち
・何にでも応用のきくソースを作りたくて、メキシコの定番ソースを試してみました。
アンチョとワヒージョのチリソース
メキシコの定番チリ、アンチョとワヒージョを使ったソース。これさえあれば、いつもの食材がメキシカンに。ピリ辛が最高！
このレシピの生い立ち
・何にでも応用のきくソースを作りたくて、メキシコの定番ソースを試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥唐辛子ワヒージョとアンチョを使います。
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- 2
ヘタと種を取り除きます。トマト、玉ねぎは４つ切りにします。ニンニクは半分に切ります。
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- 3
油（分量外）を熱したフライパンに唐辛子類を投入。香りが立ってきたら、トマト、タマネギ、ニンニクを入れます。
- 4
全体に火が通り、唐辛子の表面にツヤが出てきたら水を入れ、煮立ったらさらに2～3分ほど弱火で温めます。
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- 5
塩で味を調え、ミキサーやフードプロセッサーで混ぜます。
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- 6
お好みの料理にそのままかけたり、水やスープで溶いて煮込み料理に使ったり、いろんな料理に使えます。
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- 7
小分けで冷凍すれば、少量から必要な時に使うことができて便利です。いつもの調味料の代わりに使ってみて下さい♪
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- 8
ソースに漬け込んで焼くだけ。チリでスパイシーローストチキン（ID : 20861659）もどうぞ。
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コツ・ポイント
・さらに辛さをプラスしたい場合は、乾燥唐辛子アルボルを足すと辛味が増します。
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