BONIQ Proで★豚肩柔らか煮
口当たりソフトでお酒のアテにぴったり!
このレシピの生い立ち
低温調理器での調理温度や時間を試行錯誤中。
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低温調理器での調理温度や時間を試行錯誤中。
ボニークプロを【55℃】【12時間】にセットする。
豚肩ブロックの全体にほりにしのアウトドアスパイスをまぶして、耐熱性のビニール袋に入れる。オリーブオイルも入れる。
お湯の温度が55℃に到達したら②を、中の空気を抜きながら沈めて口を閉じる。
12時間経ったら袋ごと、氷水をはったボウルに入れて冷やす。
冷めたら薄くカットして、仕上げにほりにしのアウトドアスパイスをふりかける。
③のとき、袋の中の空気をしっかりと抜いてください。
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