そうめんを時間通りに茹でる。茹で終わったらザルにあげ、水道水でよく洗い流し、水を切る。

フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。ボウルに卵を割り入れ、牛乳と塩を入れ、軽く攪拌する。

フライパンに卵液を入れ、10秒ほどしたら菜箸で一気に混ぜ合わせ、片方に寄せて陽を止める。

器にそうめんを入れ、ツユを適量注ぐ。上からオムレツをのせてゴマを振る。