大根は葉の付け根１センチくらいと根の先端を切り落とす。

きれいに洗って、皮を厚めにむく。ピーラーが便利です。

密封できる袋に、空気を入れないようにして、冷蔵庫の野菜室で保存する。

使うとき表面に変色などが出ている時は、ピーラーなどでむいて取り除く。

多少細くなりますが、サラダにも使えるくらいみずみずしいです。