モウイは皮を剥き縦1/4等分に切り、１～２cm位の幅でスライスする。

ベーコンを１cm幅でスライス、生姜は皮を剥き千切りにする。豆腐は１cm角に切る。
椎茸もスライスする。

鍋に油を敷き、中火でベーコンを中火で炒める。色が変わったら、モウイ、椎茸を入れてさっと炒める。

生姜、水、中華スープの素を入れてモウイが柔らかくなるまで中火で煮る。

豆腐を加え、沸騰したら火を止めて、胡椒少々振りかける。

器に盛り、ねぎを飾る。