嚥下食 ゼスプリキウイ羹
しょしらてば @cook_40022228
トロっと柔らか酸味を効かせました。
このレシピの生い立ち
ゼラチン液ではキウイを入れる固まりませんので、寒天液を甘味だけに固く作るとキウイと合わないのでレモン汁を足して作る事に。しっかり固まらないので、デコレーションはやり甲斐が有ると思います。
嚥下食 ゼスプリキウイ羹
トロっと柔らか酸味を効かせました。
このレシピの生い立ち
ゼラチン液ではキウイを入れる固まりませんので、寒天液を甘味だけに固く作るとキウイと合わないのでレモン汁を足して作る事に。しっかり固まらないので、デコレーションはやり甲斐が有ると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に砂糖、粉末寒天を入れ水と混ぜ中火に掛け、レモンを半分に切り果汁を絞り鍋に入れます。
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- 2
底から混ぜ沸騰したら火を止め冷まします。
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- 3
冷ます間にキウイの皮を剥きスライスして用意します。冷蔵庫で冷やします。
-
- 4
鍋が触れる熱さに冷めた所でカップに接ぎ分けます。冷めても寒天液は固まらずとろみがつくだけです。
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- 5
菜箸とスプーンでスライスキウイを押し込みます。冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
-
コツ・ポイント
砂糖、粉末寒天、水混ぜてすぐ火に掛けられます。鍋の底から混ぜます、レモン汁を入れるので寒天液が固まりませんので注意です。キウイはグリーン、黄色両方使うともっときれいに出来るでしょう。
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