フライパンで揚げ焼きイタリアンチキンカツ
アークキッチン @cook_40047214
揚げないで気楽にフライパンで作るチキンカツ。揚げるより少ない油で済むので、片付けも楽です。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉を美味しくいただきたくて、フライパンで揚げ焼きしました。下味やチーズ風味で冷めても美味しくいただけることを目指しました。
フライパンで揚げ焼きイタリアンチキンカツ
揚げないで気楽にフライパンで作るチキンカツ。揚げるより少ない油で済むので、片付けも楽です。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉を美味しくいただきたくて、フライパンで揚げ焼きしました。下味やチーズ風味で冷めても美味しくいただけることを目指しました。
アプリでひらく作り方
- 1
bを合わせてチーズパン粉を作る。aの卵は、割りほぐし、小麦粉を混ぜて、卵液を作る。トマトソース用の玉ねぎをみじんぎりする
-
- 2
皮無し鶏胸肉は4～6枚位に削ぎ切りする。
塩胡椒を振り、ラップをかぶせて、めん棒などで叩いて7～8ｍｍ厚さに薄く伸ばす。 -
- 3
②を①の卵液、チーズパン粉の順につける。
-
- 4
フライパンにオリーブ油を入れ、③を両面1～2分ずつ中火で揚げ焼きする。きつね色になれば、火を消して、取り出し、油を切る
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- 5
トマトソースを作る。小さめの器に（c)を合わせて混ぜ合わせラップをして、500ｗのレンジに2分かける。
- 6
皿に④を盛り付け、⑤、付け合わせのレモン、ベビーリーフを添える。
-
コツ・ポイント
鶏胸肉は削ぎ切りし、厚い部分は切り込みを入れ、火が通りやすいように叩いて、薄くする。鶏ささみでも同様にできます。その時は筋を取る方がよいです。
削ぎ切りにした肉を裏返すのは周囲の色が変わってきた事を確認して、両面きつね色に焼く。
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