ゴーヤは洗って、縦に半分に切って、種を取る。

好みの厚さにスライスして、ボウルに入れて
塩小さじ半分くらいをまぶす。写真は5mmくらいです。

2をざるにいれて水であらい塩を落とす。水分をふいて、フライパンにごま油をひいて、炒める。

全体に油が回ってきたら
☆をまわし入れて、炒める。汁がなくなってきたらできあがり。
色がきれいなうちに止めてください、

お好みでごまや鰹節をかけるとさらに美味。