桃は産毛を落とすよう丁寧に洗う。果肉の割れ目に包丁を入れ種に沿って一周する。桃を両手でくるりと捻って半分に切る。

鍋に☆を入れて火にかけ、煮立ったら1の種を取った桃を皮を下にして入れ、落とし蓋をして弱火10分煮る。

途中全体ムラなく柔らかくなるよう1、2回箸で桃の上下を返す。

落とし蓋をしたまま冷まし、皮を剥く。保存容器に入れシロップを注ぎ冷蔵庫で冷やして味を含ませる。