白菜の*塩水漬け*炒め
ソニア @cook_40015062
白菜漬けとはまた違う食感！塩水に漬けた白菜を水分ごと炒めます。生姜とにんにくの風味が香おる、’塩だけ’の炒め漬物。
このレシピの生い立ち
白菜漬けはもちろん美味しいですが、作るのはちょっと手間と時間がかかる..
白菜を1時間ほど塩水に漬けて、その塩分だけで調理する、とてもシンプルな方法ですが、これも漬物。
中華料理の箸休めに、お酒のあてに、
重宝します♥
白菜の*塩水漬け*炒め
白菜漬けとはまた違う食感！塩水に漬けた白菜を水分ごと炒めます。生姜とにんにくの風味が香おる、’塩だけ’の炒め漬物。
このレシピの生い立ち
白菜漬けはもちろん美味しいですが、作るのはちょっと手間と時間がかかる..
白菜を1時間ほど塩水に漬けて、その塩分だけで調理する、とてもシンプルな方法ですが、これも漬物。
中華料理の箸休めに、お酒のあてに、
重宝します♥
アプリでひらく作り方
- 1
白菜1/4～1/2位使用しますが、こちらは天日干しにしたもの1/3個ほどです
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- 2
芯の部分は多少小さく切る
-
- 3
■漬け込み塩水に漬ける(30分〜1時間程) →
-
- 4
途中、上下を軽く返しながら、全体が塩水につかるように。
-
- 5
冷たいフライパンにごま油を敷き、ニンニク生姜、鷹の爪を入れて火をつける
-
- 6
香りが出たら →
-
- 7
【ここ重要】
白菜は、ひと掴みずつ手で持ち上げ、水分を絞らずに！
水気をきらず、むしろ残してフライパンへ入れて炒めます。 - 8
白菜を水分ごと入れたら、少ししんなりするまで炒め、すし酢を加える。
※炒めすぎない -
- 9
そのまま冷まします。
温かくても美味しいですが、寝かすことでさらに味がなじみます。 -
コツ・ポイント
あまり炒めすぎないことがコツ。
しんなりしすぎてしまうと、白菜の食感がつまらなくなってしましいます。。
1日、冷蔵庫で寝かした方が美味。
つくれぽ
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