素焼きナッツは荒くザクザクと切っておく。（特にアーモンドは整形後のクッキーが切りにくいので必須）

生のナッツをご自宅でローストする場合は１６０℃で１２分程度焼くと良いです。

・薄力粉と粉糖はふるっておく。
・インスタントコーヒーは水（または湯）で溶いておく。

室温に戻して柔らかくなったバターをボウルに入れ、泡立器で空気を含ませるように混ぜる。

４に振るった粉糖を加え、粉糖とバターをムラなく混ぜる。

５に溶いておいたインスタントコーヒー液を２回に分けて加え、都度、よく混ぜる。

６に卵黄を混ぜ、よく混ぜたら　振るっておいた薄力粉の半量を加え、ゴムベラに変えて切るように混ぜる。

７に刻んだナッツとチョコチップを加え、軽く混ぜてから残り半量の薄力粉を加えて切るようにして混ぜる。

８をまとめ、ラップに包んで１〜２時間　生地を冷蔵庫で休ませる。

冷えて硬くなった生地を軽く圧し潰すように解してから　大体３等分に分け、それぞれを直径３〜４cmの棒状に整形する。

棒状に整形したクッキー生地はクッキングシートやラップに包んで冷蔵庫で一晩程度 しっかり冷やす。

オーブンは２００℃で余熱。

棒状に整形されたクッキーを厚み６〜７mmに切り 天板に並べる。

２００℃余熱オーブンは一旦、設定解除し１８０℃に設定。
クッキーを焼く。

焼き時間の目安は１６〜１８分。
焼きあがったら網の上に取り出して冷ます。