ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り除いておく。

ゴーヤは半月、ナスは輪切りにする。1〜2ミリ幅がオススメ。

ゴーヤは塩もみして10分ほど置く。10分経ったら1分ほど湯がいてエグみをとる。（面倒なら湯がきなしでも）

ナスは水に浸してアク抜きする。

ごま油でゴーヤとナスを炒める。少ししんなりしたら、調味料を全て加える。味が馴染んだら完成。