《下準備》
ナスを洗い、ヘタを切り落とします。
小さめの乱切りにして水にさらしたあと、水気を切っておきます。

豚バラ肉を一口サイズに切っておきます。

調味料を合わせて、混ぜておきます。

長ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りにしておきます。

水溶き片栗粉を作っておきます。

《調理》
フライパンにサラダ油を入れ、ナスをしっかり炒めます。芯が残らないように炒めたら、お皿に取り出しておきます。

フライパンにサラダ油を入れ、長ネギ、しょうが、にんにくを炒めます。

豚バラ肉を加えて、火が通るまで炒めます。
油が出たら、キッチンペーパーでふき取ります。

ナスをフライパンに戻し入れ、合わせた調味料を入れます。
中火で2～3分炒めて、味を馴染ませます。

混ぜながら、水溶き片栗粉を少しずつ回しかけます。

お好みで、針唐辛子をのせたら出来上がりです。