霊供膳(仏前膳)献立覚書

工程の5~11 ごはんを手前に 写してしまってますが お箸のあるほうが 仏様側です。
初盆等々で重宝したもの追記しました
このレシピの生い立ち
大切な人を偲び お供えするお膳。
多くの種類の野菜等 一生懸命育ててたので その時(季節)取れた野菜を 使い 献立組み合わせました。
霊供膳(仏前膳)献立覚書
工程の5~11 ごはんを手前に 写してしまってますが お箸のあるほうが 仏様側です。
初盆等々で重宝したもの追記しました
このレシピの生い立ち
大切な人を偲び お供えするお膳。
多くの種類の野菜等 一生懸命育ててたので その時(季節)取れた野菜を 使い 献立組み合わせました。
作り方
- 1
お膳の配置*宗派で違いあり
わたしの宗派は 箸のあるほうが 仏様側
上の段右から飯椀→汁椀
真ん中高皿→平皿→坪皿 - 2
飯椀は ごはん。汁椀は味噌汁、お吸い物。高皿は漬け物。平皿→煮物。坪皿→和え物、酢の物、煮豆… 小皿→炒めもの
- 3
汁椀(鞠ふ水菜)高皿(沢庵2切れ)平皿 お惣菜(にんじん 厚揚げ しいたけ筍 いんげん)坪皿(春雨ナスうりトマト酢の物)
- 4
汁椀(ナス鞠ふにんじん水菜)高皿(うりにんじん浅漬け)平皿(人参椎茸大根がんも水菜)坪皿(黒豆)
- 5
汁椀(花ふ 塩蔵わかめ) 高皿(たくあん)平皿 (にんじんカボチャこんにゃく 厚揚げいんげん)坪皿(オクラごま和え)
- 6
↑高皿の漬け物 3切れですが 身を切るといわれ NGとされるそうです
- 7
汁椀(しいたけ 水菜)高皿(大根葉の漬け物)平皿(カボチャにんじん)坪皿(2種のトマトあえ)
- 8
汁椀(まりふ水菜)高皿(たくあん)平皿(厚揚げしいたけにんじんたけのこいんげん)坪皿(黒豆)
- 9
汁椀(しいたけまりふ湯葉)高皿(大根葉 刻みたくあん)平皿(椎茸人参…)坪皿(ナスにんじんカボチャうり春雨酢の物)
- 10
汁椀(はなふ水菜)高皿(赤がら漬け物)平皿(厚揚げこんにゃくにんじんいんげん)坪皿(黒豆)
- 11
汁椀(はなふ湯葉水菜)高皿(きゅうりとうりの漬け物、大根)平皿(にんじんいんげんカボチャ)坪皿(オクラごま和え)
- 12
飯椀(炊き混み)汁椀(豆腐 ワカメ)高皿(大根葉)平皿(里芋 にんじん いんげん)坪皿(ところてん)
- 13
汁椀(しいたけ水菜)高皿(ナス)平皿(水煮を調理)坪皿(茗荷かんたん酢)今回+小皿(栗甘露煮市販品)小皿本来炒めもの等
- 14
汁椀(麩わかめ)高皿(梅干)平皿(南瓜ナスピーマンの天ぷら)坪皿(紅白なます)小皿(坪皿の蓋)天ぷら用天然しお
- 15
汁椀(天ぷら味噌汁)高皿(沢庵市販品)平皿(ナス煮浸し)坪皿(きゅうりにんじん酢のもの)
- 16
汁椀(椎茸にゅうめん)高皿(梅干)平皿(人参筍こんにゃく蓮根)坪皿(じゃがいもきゅうり赤玉ねぎ )小皿(おはぎ お餅)
- 17
汁椀(しいたけ花ふ三葉 )高皿(ナス漬物)平皿(人参ごぼう椎茸 筍 厚揚げ蓮根里芋いんげん)坪皿(オクラゴマ和え)
- 18
*汁物・煮物には しいたけのダシ使用してます。前日夜 干し椎茸を 水につけて戻してます。(冷蔵庫推奨)
- 19
干し椎茸 高いので しいたけ(あれば原木。菌床でも)買って 天日干しして 干し椎茸作っとくと 重宝します
- 20
干ししいたけ ID19967432
- 21
工程12のみょうが 工程18の赤玉ねぎ 香り強いので 不向きですが 故人が 好んでた為 自分では okとしました。
- 22
父♡(>᎑<`๑)♡の 家庭菜園
13日 精霊馬 精霊牛
お迎えだんご 施餓鬼の方用 写真撮り忘れてました。 - 23
15日
送りだんご 施餓鬼の方用もあり。 - 24
精霊馬のきゅうり早く帰ってくる精霊牛のナスゆっくり帰る。
施餓鬼 無縁仏や荷物もちに 付いて来た人と母は言ってました - 25
★(自宅でする)初盆等々で喜ばれたもの
↓ - 26
◆和尚さん◆
・お茶 麦茶季節に準ず
・おしぼり2つ (来られて用意されてる時 と 読経等終了→片付けされてる時) - 27
おしぼりは タイミングをみてから
- 28
和尚さんの中には お抱え運転手が いらっしゃる事も
車で 待機されてる方用にノンカフェインのお茶 簡単なお茶受け - 29
★お出ししたもので 良かったもの
水羊羹 は かなり重宝しました
コロナ禍で 少人数で 入れ替わり立ち替わりだったので - 30
少スペースで いっぱい冷せる水羊羹は お茶うけとして ほとんどの方が 喜んでくださいました
- 31
お茶は 麦茶の濃縮缶が重宝しました (夏だったので)
- 32
MEGUMIさん美レポ(*^o^)♪白和え 菜の花とか 季節の野菜で出来るし良いですね 絶対次作ります(*^.^*)
- 33
MEGUMIさん りぴレポ(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)ᵖᵉᵏᵒ またお役立て頂けて嬉しいです(*^.^*)今回のも参考にさせて下さい
- 34
コツ・ポイント
ネギなど 香りの強いものは×。 添えたり敷いたりで水菜.大葉が重宝。蓮根大根にんじん等くり抜いてお花の形。たくあんは 刻むだけで 盛り付け度up。こんにゃくは 2cmくらいの 結びこんにゃく。大根は ふりかけの ゆかり に付けてピンク色
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