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霊供膳(仏前膳)献立覚書
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霊供膳(仏前膳)献立覚書-レシピのメイン写真

霊供膳(仏前膳)献立覚書

チェリーガーデン
チェリーガーデン @cook_40094368

工程の5~11 ごはんを手前に 写してしまってますが お箸のあるほうが 仏様側です。
初盆等々で重宝したもの追記しました

このレシピの生い立ち
大切な人を偲び お供えするお膳。
多くの種類の野菜等 一生懸命育ててたので その時(季節)取れた野菜を 使い 献立組み合わせました。

工程の5~11 ごはんを手前に 写してしまってますが お箸のあるほうが 仏様側です。
初盆等々で重宝したもの追記しました

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大切な人を偲び お供えするお膳。
多くの種類の野菜等 一生懸命育ててたので その時(季節)取れた野菜を 使い 献立組み合わせました。

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霊供膳(仏前膳)献立覚書

チェリーガーデン
チェリーガーデン @cook_40094368

工程の5~11 ごはんを手前に 写してしまってますが お箸のあるほうが 仏様側です。
初盆等々で重宝したもの追記しました

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大切な人を偲び お供えするお膳。
多くの種類の野菜等 一生懸命育ててたので その時(季節)取れた野菜を 使い 献立組み合わせました。

工程の5~11 ごはんを手前に 写してしまってますが お箸のあるほうが 仏様側です。
初盆等々で重宝したもの追記しました

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大切な人を偲び お供えするお膳。
多くの種類の野菜等 一生懸命育ててたので その時(季節)取れた野菜を 使い 献立組み合わせました。

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材料

  • 炊きたて ごはん 約90g
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作り方

  1. 1

    お膳の配置*宗派で違いあり
    わたしの宗派は 箸のあるほうが 仏様側
    上の段右から飯椀→汁椀
    真ん中高皿→平皿→坪皿

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方1写真
  2. 2

    飯椀は ごはん。汁椀は味噌汁、お吸い物。高皿は漬け物。平皿→煮物。坪皿→和え物、酢の物、煮豆… 小皿→炒めもの

  3. 3

    汁椀(鞠ふ水菜)高皿(沢庵2切れ)平皿 お惣菜(にんじん 厚揚げ しいたけ筍 いんげん)坪皿(春雨ナスうりトマト酢の物)

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方3写真
  4. 4

    汁椀(ナス鞠ふにんじん水菜)高皿(うりにんじん浅漬け)平皿(人参椎茸大根がんも水菜)坪皿(黒豆)

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方4写真
  5. 5

    汁椀(花ふ 塩蔵わかめ) 高皿(たくあん)平皿 (にんじんカボチャこんにゃく 厚揚げいんげん)坪皿(オクラごま和え)

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方5写真
  6. 6

    ↑高皿の漬け物 3切れですが 身を切るといわれ NGとされるそうです

  7. 7

    汁椀(しいたけ 水菜)高皿(大根葉の漬け物)平皿(カボチャにんじん)坪皿(2種のトマトあえ)

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方7写真
  8. 8

    汁椀(まりふ水菜)高皿(たくあん)平皿(厚揚げしいたけにんじんたけのこいんげん)坪皿(黒豆)

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方8写真
  9. 9

    汁椀(しいたけまりふ湯葉)高皿(大根葉 刻みたくあん)平皿(椎茸人参…)坪皿(ナスにんじんカボチャうり春雨酢の物)

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方9写真
  10. 10

    汁椀(はなふ水菜)高皿(赤がら漬け物)平皿(厚揚げこんにゃくにんじんいんげん)坪皿(黒豆)

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方10写真
  11. 11

    汁椀(はなふ湯葉水菜)高皿(きゅうりとうりの漬け物、大根)平皿(にんじんいんげんカボチャ)坪皿(オクラごま和え)

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方11写真
  12. 12

    飯椀(炊き混み)汁椀(豆腐 ワカメ)高皿(大根葉)平皿(里芋 にんじん いんげん)坪皿(ところてん)

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方12写真
  13. 13

    汁椀(しいたけ水菜)高皿(ナス)平皿(水煮を調理)坪皿(茗荷かんたん酢)今回+小皿(栗甘露煮市販品)小皿本来炒めもの等

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方13写真
  14. 14

    汁椀(麩わかめ)高皿(梅干)平皿(南瓜ナスピーマンの天ぷら)坪皿(紅白なます)小皿(坪皿の蓋)天ぷら用天然しお

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方14写真
  15. 15

    汁椀(天ぷら味噌汁)高皿(沢庵市販品)平皿(ナス煮浸し)坪皿(きゅうりにんじん酢のもの)

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方15写真
  16. 16

    汁椀(椎茸にゅうめん)高皿(梅干)平皿(人参筍こんにゃく蓮根)坪皿(じゃがいもきゅうり赤玉ねぎ )小皿(おはぎ お餅)

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方16写真
  17. 17

    汁椀(しいたけ花ふ三葉 )高皿(ナス漬物)平皿(人参ごぼう椎茸 筍 厚揚げ蓮根里芋いんげん)坪皿(オクラゴマ和え)

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方17写真
  18. 18

    *汁物・煮物には しいたけのダシ使用してます。前日夜 干し椎茸を 水につけて戻してます。(冷蔵庫推奨)

  19. 19

    干し椎茸 高いので しいたけ(あれば原木。菌床でも)買って 天日干しして 干し椎茸作っとくと 重宝します

  20. 20

    干ししいたけ ID19967432

  21. 21

    工程12のみょうが 工程18の赤玉ねぎ 香り強いので 不向きですが 故人が 好んでた為 自分では okとしました。

  22. 22

    父♡(>᎑<`๑)♡の 家庭菜園
    13日 精霊馬 精霊牛
    お迎えだんご 施餓鬼の方用 写真撮り忘れてました。

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方22写真
  23. 23

    15日
    送りだんご 施餓鬼の方用もあり。

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方23写真
  24. 24

    精霊馬のきゅうり早く帰ってくる精霊牛のナスゆっくり帰る。
    施餓鬼 無縁仏や荷物もちに 付いて来た人と母は言ってました

  25. 25

    ★(自宅でする)初盆等々で喜ばれたもの
    ↓

  26. 26

    ◆和尚さん◆
    ・お茶 麦茶季節に準ず
    ・おしぼり2つ (来られて用意されてる時 と 読経等終了→片付けされてる時)

  27. 27

    おしぼりは タイミングをみてから

  28. 28

    和尚さんの中には お抱え運転手が いらっしゃる事も
    車で 待機されてる方用にノンカフェインのお茶 簡単なお茶受け

  29. 29

    ★お出ししたもので 良かったもの
    水羊羹 は かなり重宝しました
    コロナ禍で 少人数で 入れ替わり立ち替わりだったので

  30. 30

    少スペースで いっぱい冷せる水羊羹は お茶うけとして ほとんどの方が 喜んでくださいました

  31. 31

    お茶は 麦茶の濃縮缶が重宝しました (夏だったので)

  32. 32

    MEGUMIさん美レポ(*^o^)♪白和え 菜の花とか 季節の野菜で出来るし良いですね 絶対次作ります(*^.^*)

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方32写真
  33. 33

    MEGUMIさん りぴレポ(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)ᵖᵉᵏᵒ またお役立て頂けて嬉しいです(*^.^*)今回のも参考にさせて下さい

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方33写真
  34. 34

    • 霊供膳(仏前膳)献立覚書作り方34写真

コツ・ポイント

ネギなど 香りの強いものは×。 添えたり敷いたりで水菜.大葉が重宝。蓮根大根にんじん等くり抜いてお花の形。たくあんは 刻むだけで 盛り付け度up。こんにゃくは 2cmくらいの 結びこんにゃく。大根は ふりかけの ゆかり に付けてピンク色

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チェリーガーデン
チェリーガーデン @cook_40094368
2020/08/10 09:01に公開
最愛の母を亡くし …これまで 投稿したレシピ 下書き等々 は 小さいときより 母♥️から 教えてもらったものが 礎となってます。 母♥️から 教えてもらったものを大事にしつつ 他の方のレシピも見せて頂きながら これからも また頑張ります。myキッチンにご訪問頂きありがとうございます♥️フォルダーin & レポ下さった方々ありがとうございます(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾ᵖᵉᵏᵒ
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ご飯

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