蒸したかぼちゃの身と皮に分け、身をマッシュして味見をしながらメープルシロップと砂糖を加え、シナモン、メースも加える。

［7］のマッシュを2等分にし、片方に小さく切った皮を加え混ぜる。

大きめのボウルの中に薄力粉、全粒薄力粉、ココアをふるい入れ、砂糖、塩も加え泡立て器でよく混ぜ合わす。

小さめのボウルに油と牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせ乳化させる。

ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ合わせひとまとめにする。

麺棒で型よりひと回り大きく伸ばす。

丁寧に型に敷き込み、底にフォークを深く入れたくさん穴を開ける。
（型に油は敷かなくても大丈夫）

重石なしでそのまま170度15〜20分下段で焼く。

空炒りしたアーモンドを包丁で細かく刻み込み、アーモンドスライス、かぼちゃの種、はちみつとよく混ぜ合わす。

焼けたタルトに皮入りのマッシュを先に敷き詰め、残りのマッシュをその上に敷き詰める。

敷き詰めたマッシュの上の周りに［9］のナッツを乗せて、180度15〜20分上段で焼く。