号外☆栗の皮むき
生栗を一回凍らせてからむきます。
来年に備えて覚書。
写真はむきたての生栗w
このレシピの生い立ち
友達に教えてもらったんやけど、来年の栗の季節に覚えてるか不安やったけん記録。
号外☆栗の皮むき
生栗を一回凍らせてからむきます。
来年に備えて覚書。
写真はむきたての生栗w
このレシピの生い立ち
友達に教えてもらったんやけど、来年の栗の季節に覚えてるか不安やったけん記録。
アプリでひらく作り方
- 1
鬼皮付きの栗を洗ってビニール袋に入れて冷凍庫で一晩凍らせる。
- 2
「１」が聞いたやり方なんやけど、渋皮煮用にむくときに失敗したやつを凍らせてみた。
鬼皮無しの渋皮だけの栗。 -
- 3
お鍋でお湯を沸かして、凍った栗を数個投入。５分ほど待つ(今回は鬼皮無いので２分くらいにしてみた)。
- 4
お湯から取り出し包丁などを使って鬼皮をむく(今回は無いけどw)。
- 5
渋皮は手で簡単にむけるよ(って、むけたよー)。
たくさんやってると手ぇふやけるし、爪の間痛いけどむけたわ。 - 6
水につけて洗いながら皮むきました。
皮むいて放置したら茶色くなったので、水につけておきました（効果は不明） - 7
皮むきは、数個ずつやっていく。
お湯が冷めてきたら再加熱する。 - 8
鬼皮無しでしかやってないから、来年は鬼皮付き冷凍もやってみよぉ。
- 9
☆追記☆2022(R04).10.08☆
前回は半信半疑で写真も撮らずに実験したので、今回はちゃんと聞いたやり方でやる！ - 10
☆追記☆2022(R04).10.08☆
鬼皮付きの栗をきれいに洗い水気を拭き取り、袋に入れて冷凍庫で一晩放置。 -
- 11
お湯を沸かします。
お鍋で沸かして栗を入れても良いし、ヤカンで沸かして栗にかけても良いよ。
今回はヤカンでやるよー。 - 12
凍らせた栗を耐熱性のある器に入れる。
数個ずつやっていくよ。 -
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熱湯、かけてこー！！
栗が浸かるようにたっぷりの熱湯をそそぎ５分間放置する。 -
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私はこの鬼皮むきむき器(仮名)を使用。
貝印さん！最近これ探しても売ってないんですけどぉ。
どこに行ったら買えますか！？ -
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鬼皮をおしり？側からはがします。
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鬼皮を全部むいてしまいます。
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次に渋皮を手でむいていきます。
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みかん的にむいてみたw
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きれいにむけました。
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むきむき完了！！
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個体差があり「なんなんっ！！」ってくらいむけないヤツも居た。
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- 22
凍らせたからか熱湯かけたからか、実がやわらかくなってるので、手でむけなかった栗は包丁でむきにくい。むくのイヤよー。
- 23
今度、栗が手に入ったら自然解凍でむくとか、茹でてからむくとか試してみよー。
コツ・ポイント
よくわからないけど個体差はあるね。
渋皮の内側の薄皮が残るやつもあったりいろいろ。
薄皮は茹でたら取れた。
もしかしたら熱湯長めが良いのかな？
凍らせたからか実がやわくなってるきがする。
茹でても大丈夫だったけど煮崩れしやすくなってるかも？
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