薄切り肉に◯をまぶして揉み込んで下処理する。(コツ1)
野菜は食べやすく切っておく。

湯を沸かし、1の肉を一枚ずつ湯に入れる。(ぐつぐつ沸騰させない。コツ2)

肉の色が変わったらそのまま火を止め蓋をして、しばらく肉を入れたままにする(コツ3)。

肉をざるにあけて皿に乗せ、その上に野菜をたっぷり盛り、タレをかける。