胸肉は皮を剝ぎ、1cm位厚さの削ぎ切りにする。めん棒で軽くたたき、形を整える。

胸肉の両面に軽く塩・胡椒を振る。小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付ける。

ソースの材料をボールに入れ、しっかり混ぜておく。

フライパンを熱し、サラダオイルを深さ1cm位入れ、胸肉の両面を揚げ焼きにする。火が通ったらしっかり油を切る。

丼にご飯を盛り、千切りキャベツをこんもり乗せる。混ぜて置いたソースをキャベツに適量かける。

揚げたカツをソースに浸し、キャベツの上に乗せて完成です。