市販の切り出しカステラを使います。下の薄紙を取りタッパーや角皿等に隙間が無いように詰めます。

アールグレイ紅茶を抽出して、砂糖を熱い内に溶かします。
カステラの上に紅茶を均等にふりかけます。★マークの分

氷水を用意して、豆乳クリームを泡立て、砂糖を加え、角が立つようになったらマスカルポーネを加えて混ぜます。

カステラの上に豆乳クリームを飾りの分を少し残して表面にのせていきます。冷蔵庫に入れて30分以上冷やします。

冷蔵庫から出して、カステラの切れ目の辺りで切り分け、ミルクココアを茶漉しでふりかけます。飾りクリームも加えます。

紅茶じゃなく、コーヒーを使っても出来ます。
あっさりして、食べやすかったです。