作り方
- 1
製麺はパスタマシン使います。
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- 2
強力粉300ｇに、塩3ｇ重曹(あればカンスイ)3ｇを水140ccに溶かし、混ぜ入れる。
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- 3
中太麺くらいのサイズに圧延し、麺を切ったら打ち粉をして冷蔵庫で1日寝かせます。
出来たものがこちら。 -
- 4
という作業が面倒だったら、スーパーのつけ麺用の麺とかでも大丈夫です。
- 5
スープを作ります。
- 6
カエシの材料をラードとごま油で全て炒めます。
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- 7
ニンニクや生姜から香りが出たら昆布と煮干しを取り除いた☆出汁を加えひと煮立ち。
ここでもやしも1分茹でときます。 -
- 8
製麺した場合は3分くらい(太さで調整)。市販のものなら規定時間、茹でた麺をスープと合わせて完成☆
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